Vins Klevener-de-heiligenstein Lionel reyser - Les pierres chaudes - 2017

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein Cuvée Les Pierres Chaudes 2017 du Domaine Lionel Reyser offre une expression singulière d’un cépage rare et confidentiel en Alsace, le savagnin rose. Cultivé autour du village d’Heiligenstein, ce vin blanc sec capte à merveille la personnalité du terroir local. Le millésime 2017, caractérisé par la maturité du raisin, propose un vin équilibré, à la fois ample et frais, avec une belle structure. Les arômes se déploient autour des fruits à chair blanche, d’une touche épicée très typique, et de subtiles notes florales. La vinification traditionnelle, valorisant le caractère naturel du cépage, offre une pureté et une précision remarquables, sans artifices.

La région d’Alsace, et plus spécifiquement la zone d’Heiligenstein, profite d’un microclimat particulièrement propice à des vins de grand caractère. Protégée par les Vosges, elle bénéficie d’un ensoleillement généreux et de précipitations modérées. Les sols marno-calcaires, voire argilo-siliceux sur certains coteaux, apportent au vin une minéralité élégante et une fine complexité aromatique. L’histoire du Klevener à Heiligenstein est ancienne?: ce cépage, différent du gewurztraminer, n’a survécu que dans ce village, où il est cultivé depuis le XVIIIe siècle, ce qui fait de l’appellation une véritable curiosité alsacienne.

Grâce à son équilibre entre fraîcheur, vivacité et gourmandise, ce Klevener accompagne avec bonheur la cuisine alsacienne. Il se marie particulièrement bien avec une choucroute royale, une tarte à l’oignon, des bouchées à la reine ou un munster affiné. Son profil sec et aromatique en fait également un compagnon délicat des poissons en sauce, de la volaille à la crème, ou encore de sushis, dont il respecte la délicatesse des saveurs.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 8 à 10°C pour révéler toute sa finesse aromatique et sa texture en bouche. Une ouverture 15 à 20 minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement. Le Klevener de Heiligenstein offre une expérience rare à découvrir en bonne compagnie.