Vins Klevener-de-heiligenstein RUFF - L'Authentique - 2022

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein « L’Authentique » 2022 du domaine RUFF est un vin original issu de l’Appellation d’Origine Contrôlée Klevener de Heiligenstein, une singularité alsacienne. Elaboré à partir du cépage savagnin rose (aussi appelé traminer), ce millésime 2022 se distingue déjà par sa robe, qui, bien que présenté ici comme un vin rouge, revêt traditionnellement des teintes dorées à cuivrées, caractéristiques de ce cépage rare. Le terroir de Heiligenstein, situé au pied du Mont Sainte-Odile, repose sur des sols argilo-siliceux particulièrement propices à l’épanouissement du savagnin rose, conférant au vin une belle expression aromatique. La vinification, généralement en sec, met en avant la richesse et la finesse du cépage, tout en préservant sa vivacité et son élégance.

L’Alsace, région viticole réputée pour sa grande diversité de cépages blancs, offre par sa mosaïque de sols et la protection du massif vosgien un environnement idéal à l’élaboration de vins à forte personnalité comme le Klevener. Le climat y est semi-continental, sec et ensoleillé, favorisant une maturité optimale du raisin. Heiligenstein, petit village historique, est le seul à pouvoir revendiquer l’appellation Klevener, et produit chaque année des cuvées confidentielles où se mêlent fruits à chair blanche, épices douces et notes subtiles d’amande fraîche.

Ce vin de caractère s’accordera parfaitement avec la gastronomie locale, telle qu’un baeckeoffe – plat emblématique de la région – ou une volaille à la crème et aux champignons. Il saura également mettre en valeur des mets plus exotiques : filets de poisson légèrement épicés ou curry doux. N’hésitez pas à l’associer à des fromages à pâte molle, comme le munster affiné, ou à une tarte flambée alsacienne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Klevener de Heiligenstein entre 10 et 12°C afin d’exhaler pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service, afin de libérer toutes les subtilités de ses arômes.