Le Domaine Camille Braun nous présente ici un Klevener de Heiligenstein 2022, issu de la cuvée Terre Natale. Ce vin blanc demi-sec, emblématique du cépage savagnin rose, s’exprime avec une grande subtilité. Le millésime 2022, plutôt solaire, confère à ce vin une belle concentration aromatique, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de l’Alsace. Ce Klevener, produit sur des sols argilo-sableux typiques de Heiligenstein, bénéficie d’une vinification précise respectant le fruit et l’identité du cépage, avec un élevage sur lies fines qui lui apporte de la rondeur tout en soulignant sa complexité aromatique. On retrouve ainsi au nez des notes florales délicates, des arômes de pêche blanche, de fruits exotiques et une légère touche d’épices douces.
Heiligenstein est un village réputé pour son cépage rare et son appellation spécifique, unique en Alsace. Cette région viticole jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés ensoleillés, tempérés par la barrière des Vosges qui préserve les vignes des excès de pluie. Les terroirs y sont variés, mais Heiligenstein tire sa singularité de ses sols riches en grès et argile, qui offrent au Klevener une expression singulièrement élégante. L’histoire de cette appellation remonte au XVIIe siècle lorsque le savagnin rose fut implanté dans le secteur, donnant naissance à ce vin exclusif qui fait l’honneur de la région.
Pour sublimer ce Klevener de Heiligenstein, pensez à l’associer à des mets d’une certaine douceur, capables d’accompagner sa légère sucrosité et son aromatique élégante. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras d’Alsace, des volailles à la crème, un curry doux de poissons ou encore des fromages à pâte molle tels qu’un munster peu affiné. Les plats asiatiques, légèrement épicés et aux notes sucrées-salées, trouveront également en lui un très bel écho. En dessert, misez sur une tarte aux fruits jaunes ou une poêlée d’abricots aux épices douces.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Une petite aération dans le verre révèlera toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin peut se garder encore quelques années, mais il s’exprime déjà très joliment dans sa jeunesse, grâce à la fraîcheur du millésime 2022.
