Vins Klevener-de-heiligenstein Camille Meyer - Klevener de Heiligenstein - 2019

Avis Viniou

Ce Klevener de Heiligenstein 2019 du domaine Camille Meyer incarne à merveille l’originalité de son appellation. Élaboré exclusivement à partir du cépage savagnin rose, une rareté propre au village de Heiligenstein, ce vin blanc sec séduit par sa robe pâle et brillante. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais équilibré, donne au vin une belle concentration aromatique et une fraîcheur harmonieuse. En bouche, il s’ouvre sur des notes fines de fruits à noyau, d’épices douces et de fleurs, avec une structure souple et subtilement charnue. La vinification maîtrisée du domaine Camille Meyer met en avant la pureté du fruit, sans excès d’extraction, respectant ainsi la typicité du cépage et du terroir.

La région d’Alsace, et plus précisément le village de Heiligenstein, profite d’un microclimat tempéré par la proximité des Vosges, qui protège les vignes des pluies excessives. Les sols argilo-siliceux enrichis de cailloutis favorisent l’expression aromatique des cépages blancs autochtones. Le Klevener de Heiligenstein est une appellation historique depuis le XVIIIe siècle, instituée lorsque le savagnin rose fut introduit depuis le Tyrol. Cette enclave viticole, très limitée, confère au vin son caractère unique et une réputation confidentielle appréciée des connaisseurs.

Pour sublimer ce Klevener 2019, privilégiez des accords raffinés avec la gastronomie locale alsacienne, telle qu’une choucroute de la mer, une quiche aux poireaux ou encore un presskopf. Sa finesse et sa fraîcheur s’accordent également à merveille avec des volailles grillées, des poissons en sauce légère, des gambas sautées au gingembre ou des fromages à pâte pressée non cuite.

Je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et la précision de ses arômes. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour ouvrir ses notes florales. À boire dès maintenant ou à conserver deux à quatre ans pour compléter sa maturité.