Avis Viniou
Le Klevener de Heiligenstein Cuvée L'Authentique 2018 est un vin blanc sec issu d’un cépage rare et emblématique : le Savagnin Rose. Cultivé quasi exclusivement à Heiligenstein et dans cinq communes avoisinantes du Bas-Rhin, ce cépage, souvent confondu avec le Gewurztraminer, se distingue toutefois par une expression aromatique plus subtile et épicée. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant au vin une belle maturité aromatique tout en conservant un remarquable équilibre entre fraîcheur et richesse. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur la pureté du cépage et la finesse de sa palette aromatique, évoquant souvent les agrumes, la rose, les épices douces et une légère touche poivrée.
La région viticole d’Alsace se caractérise par une mosaïque de sols, allant des argiles et calcaires aux grès et schistes, qui apportent une grande diversité d’expression aux vins. Heiligenstein, en particulier, bénéficie d’un terroir argilo-siliceux unique qui confère au Klevener une profondeur et une délicatesse singulières. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et progressive des raisins, garantissant la complexité, la fraîcheur et la tenue des vins. L’Alsace, riche d’une histoire viticole séculaire, est reconnue pour sa capacité à produire des blancs de caractère, à la fois aromatiques et précis.
À table, le Klevener de Heiligenstein s’accorde parfaitement avec des mets d’inspiration régionale tels que la choucroute garnie, le baeckeoffe ou une tarte à l’oignon, dont la richesse est parfaitement équilibrée par la fraîcheur du vin. Il sublime également des accords plus raffinés avec des poissons en sauce, des crustacés, ainsi que des plats épicés d’origine asiatique, où ses arômes floraux et épicés prennent tout leur sens.
Pour apprécier pleinement ce Klevener de Heiligenstein 2018, je vous recommande de le servir à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler la fraîcheur de ses arômes tout en préservant sa délicate structure. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour profiter de toute sa complexité.
