Avis Viniou
L'Aberlour Auxerrois est un vin rouge non millésimé de la région pittoresque d’Alsace. Bien que l'Auxerrois soit plus fréquemment associé à un cépage blanc, ici, nous avons un vin rouge intrigant, qui pourrait indiquer un assemblage ou une particularité de vinification spécifique. Les vignobles alsaciens bénéficient d'un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui offre une gamme exceptionnelle de conditions pour une viticulture diversifiée. Les sols riches en minéraux, souvent composés de calcaire, d’argile et de grès, confèrent aux vins une finesse et une minéralité inimitables. L'histoire de la viticulture en Alsace est marquée par sa position stratégique entre la France et l'Allemagne, créant ainsi une fusion unique de traditions viticoles.
Pour accompagner un vin rouge de style alsacien, les accords mets-vins devraient inclure des plats qui respectent sa délicatesse et sa possible minéralité. Considérons des viandes blanches comme un poulet rôti ou des plats de veau à la crème. Les charcuteries alsaciennes, telles que le boudin noir ou la terrine de foie gras, peuvent également être de merveilleux compagnons. Un plat régional comme le Baeckeoffe, ragoût typique à base de trois viandes (agneau, bœuf, et porc) cuit lentement au four, pourrait également sublimer ce vin.
Pour apprécier l'Aberlour Auxerrois dans toute sa splendeur, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permettra aux arômes et aux saveurs complexes de s’exprimer pleinement, offrant ainsi une expérience de dégustation équilibrée et harmonieuse. Il est conseillé de le carafer légèrement pour permettre à ses arômes de s’ouvrir avant la dégustation.
