Vins Auxerrois Aline et Rémy Simon - Auxerrois Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre application est une cuvée Auxerrois Vieilles Vignes 2018 du domaine Aline et Rémy Simon en Alsace. Il s'agit d'un vin rouge fortifié, ce qui est plutôt unique pour l'Auxerrois, un cépage principalement connu pour ses vins blancs. L'année 2018 a été marquée par un climat exceptionnellement chaud en Alsace, ce qui a donné des raisins avec une concentration en sucre élevée, rendant les vinifications fortifiées particulièrement intéressantes. Ce vin provient de vieilles vignes, ce qui signifie souvent une meilleure concentration aromatique et une grande complexité.

La région viticole d’Alsace, située à l'est de la France, est connue pour son climat semi-continental. Les étés y sont chauds et les hivers froids, conditions idéales pour la maturation des raisins. Les sols peuvent être très variés, allant des schistes aux calcaires en passant par le grès. Ce terroir diversifié, combiné avec l'influence protectrice des Vosges, permet aux vignes de donner le meilleur d’elles-mêmes. L'histoire viticole de la région remonte à l'Antiquité, et elle a été influencée par des successions de présences romaines, franques puis germaniques, façonnant sa culture du vin.

Pour accompagner ce vin fortifié, des plats riches et savoureux tels que des viandes en sauce comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon pourraient en révéler toute la complexité. Pour un accord régional, une tarte flambée au lard ou des fromages forts comme le munster viendront sublimer ses arômes.

Lors de la dégustation, servez-le légèrement frais à une température de 14-16°C, ce qui permettra d'apprécier pleinement ses arômes sans qu'ils soient masqués par une chaleur excessive. Prenez le temps de l'aérer avant de le déguster pour qu'il révèle tous ses traits caractéristiques.