Vins Auxerrois A - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Auxerrois rouge de 2019, produit sur le domaine du Château A en Alsace. Traditionnellement, l'Auxerrois est un cépage blanc, mais dans ce cas, il semble qu'une erreur ait pu se glisser sur la couleur typique de ce vin, celui-ci étant généralement un blanc sec. Vinifié dans le respect des méthodes classiques alsaciennes, ce vin est issu de vignes plantées sur des sols riches en calcaire et en sable, ce qui permet au cépage d'exprimer pleinement ses arômes fruités et sa minéralité. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud et sec, confère à ce vin une belle concentration aromatique.

La région viticole d'Alsace est célèbre pour ses vins blancs raffinés et aromatiques. Bénéficiant d'un climat semi-continental, les étés y sont chauds et les hivers rigoureux, avec une faible pluviométrie grâce à la protection des Vosges. Le terroir, composé de sols variés, allant des granits aux argiles, en passant par les calcaires, est idéal pour une grande diversité de cépages.

Pour accompagner cet Auxerrois, misez sur des accords qui soulignent sa fraîcheur et sa finesse. Ce vin se marie parfaitement avec des plats alsaciens, tels que la choucroute aux poissons ou la tarte flambée. Les fruits de mer, les poissons grillés, ainsi qu'une volaille pochée ou une blanquette de veau sauront également sublimer ses arômes délicats.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de révéler l'ensemble de ses nuances aromatiques et de profiter au mieux de sa texture en bouche. Quant à la conservation, ce vin peut être agréablement dégusté dès maintenant ou gardé encore quelques années en cave pour en approfondir la complexité.