Vins Auxerrois Bellingham - 2000

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Auxerrois rouge du domaine Bellingham, millésime 2000. Il est assez inhabituel de voir un Auxerrois rouge, car ce cépage est traditionnellement utilisé pour produire des vins blancs dans la région d'Alsace. Cependant, une vinification spécifique pourrait expliquer cette couleur, peut-être par l'ajout d'autres cépages ou méthodes alternatives. Le millésime 2000 nous renvoie à une année qui a donné de très beaux vins dans la région, avec une maturité intéressante et un bon potentiel de garde.

L'Alsace est une région viticole située à l'est de la France, connue pour ses vins blancs, mais elle produit également des rouges de qualité. Le climat continental marqué permet une bonne maturation des raisins, et le sol varié, composé de schiste, de granite et de calcaire, confère aux vins une richesse et une complexité aromatique. Les vignobles alsaciens bénéficient également de l'influence des Vosges qui les protègent des pluies excessives, contribuant à une bonne maturation des grappes.

En termes d'accords mets-vins, ce vin rouge atypique pourrait bien accompagner une cuisine alsacienne traditionnelle. Pensez à un Baeckeoffe, un plat riche et savoureux à base de viandes marinées et de légumes. Ses arômes pourraient également faire merveille avec un coq au riesling ou un canard aux cerises. Si vous préférez des mets moins régionaux, envisagez des viandes blanches grillées ou une poêlée de champignons.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cela permettra de mettre en valeur sa complexité et de sublimer toute la palette aromatique que ce millésime exceptionnel peut offrir. Pensez à l’aérer avant la dégustation pour libérer tous ses arômes.