Vins Auxerrois Antilles

Avis Viniou

Le vin rouge "Auxerrois" du Château Antilles, bien que traditionnellement l'Auxerrois soit connu comme un cépage blanc d'Alsace, introduit une curiosité particulière. En Alsace, située dans le nord-est de la France, la production est principalement orientée vers des vins blancs secs et aromatiques. Cependant, ce rouge atypique tire probablement ses particularités d’un assemblage secret qui intrigue les amateurs. Le climat semi-continental de l'Alsace, avec de chauds étés et des hivers froids, favorise la lente maturation du raisin, tandis que le sol constitué de calcaire, de grès et de schiste joue un rôle crucial dans la minéralité du vin.

L'Alsace est une région viticole avec une histoire riche où les influences françaises et germaniques se sont entremêlées. Moyen Âge après Moyen Âge, les moines ont développé cette région pour en faire l'une des plus réputées de France pour les vins blancs, mais aussi, de façon plus niche, certains rouges exceptionnels. Ce vin rouge étant affublé de l'appellation "Auxerrois", il surprend par son apparence et invite à découvrir une facette méconnue de cette terre.

Pour mettre en valeur ce vin rouge sec et rare, optez pour des accords qui mettent en avant son caractère singulier. Un coq au Riesling, revisité avec ce vin, pourrait créer une expérience gustative unique. Les saveurs délicates combinent harmonieusement avec des plats alsaciens comme la tourte vigneronne ou des viandes fumées. Des plats à base de champignons ou de fromages affinés, comme un munster, peuvent également compléter ce vin intrigant.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. À cette température, le vin révélera son potentiel et ses nuances, offrant une expérience authentiquement alsacienne. Laissez-vous surprendre par cette aventure vinicole inhabituelle au cœur de l'Alsace.