Vins Auxerrois Rhum Blanc

Avis Viniou

Le vin en question est une curiosité étant donné qu'il est décrit comme un "Rhum Blanc" et qu'il s'agit d'un Auxerrois AOC rouge, deux aspects qui divergent de ce que l'on attend habituellement de l'Alsace. Si l'on focalise notre attention sur l'Auxerrois typiquement produit en Alsace, il s'agit généralement d'un vin blanc, souvent utilisé en assemblage pour produire des vins frais et fruités. Cependant, pour respecter les détails, imaginons un vin rouge produit sous cette appellation. L'Alsace, située près de la frontière avec l'Allemagne, bénéficie d'un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés chauds. Cette région est réputée pour ses sols variés allant du calcaire au grès, ce qui permet une grande diversité dans la production viticole.

Pour un vin rouge inhabituel comme celui-ci, les accords mets-vins pourraient élargir vos horizons culinaires. Vous pourriez l'associer avec du gibier à plumes ou du canard rôti, qui mettront en valeur la complexité présumée de ce vin. Peut-être même envisager des plats alsaciens robustes tels que le bœuf braisé en sauce au vin, qui complèteront toute note terreuse et profonde.

Pour servir ce vin en accord avec ses caractéristiques atypiques, une température de dégustation autour de 14-16°C serait appropriée pour exprimer toute sa richesse aromatique et ses éventuelles nuances épicées. Il sera judicieux de le décanter si possible, même si ces précis aspects sont plus des suppositions étant donné la fiche technique inhabituelle. Une ouverture une heure avant dégustation pourrait également permettre au vin de respirer et de déployer toutes ses qualités.