Vins Auxerrois Rhum

Avis Viniou

Le vin Rhum provient de la région pittoresque de l'Alsace, une région viticole renommée pour ses vins blancs et quelques rares rouges, bien que l'Auxerrois soit généralement un cépage blanc. Toutefois, ici nous avons un vin rouge, ce qui laisse à penser à un assemblage particulier ou une erreur de mention de cépage. Bien que non millésimé, le vin pourrait être un assemblage de différents millésimes, ce qui permet au vigneron de maintenir une constance dans le style du vin. Le terroir alsacien est marqué par sa grande diversité géologique, avec des sols allant de l'argilo-calcaire à des marnes, qui apportent aux vins profondeur et complexité. Le climat semi-continental de la région offre des saisons marquées, avec des étés chauds et des hivers froids, aidant à produire des vins intenses et bien équilibrés.

Pour un vin rouge d'Alsace, bien que peu commun, il pourrait s'accorder harmonieusement avec des plats locaux comme une choucroute de poisson ou même des viandes blanches telles qu'une volaille à la crème. On peut également imaginer un accord innovant avec un baeckeoffe traditionnel, où les arômes du vin complètent les saveurs robustes du plat.

Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. Cette température permet d’apprécier les arômes subtils tout en garantissant une structure tannique agréable, si tant est que le vin présente des tanins, en raison de la possible rougeur mentionnée. Le vin doit idéalement être ouvert une heure avant la dégustation pour lui permettre de bien s'aérer et déployer ainsi tout son profil aromatique.