Vins Auxerrois The Dalmore

Avis Viniou

Le vin en question est un Auxerrois AOC, une appellation de la région d'Alsace, bien connue pour ses vins blancs. Cependant, il est curieux que ce vin soit de couleur rouge, car l'Auxerrois est traditionnellement un cépage blanc. Cela pourrait indiquer un assemblage ou une particularité non précisée. N'étant pas millésimé, il s'agirait d'une cuvée assemblant plusieurs récoltes pour garantir une consistance dans le style et le profil gustatif. La vinification semble être réalisée de manière classique pour préserver les caractéristiques naturelles du raisin.

L'Alsace est une région viticole prestigieuse de France, située le long de la frontière allemande. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisés par la proximité du massif des Vosges qui protège les vignobles des influences atlantiques. Les sols varient entre calcaires, argileux, et schisteux, contribuant à la diversité des vins produits. L'histoire viticole de l'Alsace date de l'époque romaine, avec une tradition de viticulture respectée et ancrée dans les pratiques modernes.

Pour accompagner ce vin rouge atypique d'Auxerrois, des mets alsaciens comme le baeckeoffe, un ragoût de viande mijoté, pourraient bien convenir. Des plats de viande légèrement épicés, tels qu'un coq au vin ou une volaille rôtie, pourraient aussi bien s'associer avec le profil corsé et épicé qu'un rouge de la région pourrait présenter.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température d’environ 16-18°C afin de révèler l'ampleur de ses arômes et de sa structure tanique. Un carafage d'une demi-heure est également conseillé pour permettre à ses nuances complexes de mieux s'exprimer. Cela permettra d'apprécier pleinement la richesse et la profondeur que cette cuvée pourrait offrir, même si elle est de confection non traditionnelle.