Vins Auxerrois Rhum St Aubun

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné provient de l'appellation Auxerrois AOC en Alsace, bien que ce soit inhabituel pour un vin rouge, car l'Auxerrois est traditionnellement un cépage blanc connu pour ses arômes délicatement fruités et floraux. Il semble donc qu'il s'agisse d'une cuvée originale ou d'une erreur d'enregistrement. Néanmoins, si nous prenons en considération la région de l'Alsace, elle est principalement reconnue pour ses vins blancs, mais produit également des rouges élégants à base de Pinot Noir. La région offre des terroirs diversifiés avec des sols allant du granite au calcaire, apportant une belle minéralité aux vins. Le climat semi-continental alsacien, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise une lente maturation des raisins, permettant de préserver des niveaux d'acidité équilibrés.

En tenant compte de l'influence possible du terroir alsacien sur ce vin rouge, nous pourrions imaginer des accords avec des plats alsaciens traditionnels. Par exemple, un coq au Riesling ou un baeckeoffe pourraient magnifiquement sublimer ses arômes. Pour des accords plus universels, envisagez une viande rouge grillée ou un ragoût de viande. Les plats à base de champignons se marieront aussi très bien, offrant une belle complémentarité avec les éventuelles notes terreuses du vin rouge alsacien.

Concernant la dégustation, servez ce vin à une température de 14-16°C, idéale pour développer l'éventail des arômes tout en préservant sa fraîcheur. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'exprimer pleinement. Cela vous assurera d'apprécier chaque nuance de ce vin peut-être atypique, mais certainement intrigant.