Vins Auxerrois Old Nick

Avis Viniou

Le vin "Old Nick" de l'appellation Auxerrois AOC en Alsace est un spécimen intrigant du patrimoine viticole de cette région, bien que l'Auxerrois soit généralement un cépage blanc. Ici, cependant, le vin se présente sous une couleur rouge ce qui pourrait indiquer un style expérimental ou un assemblage atypique. Étant non millésimé, il vise probablement à offrir une expression constante au-delà des variations saisonnières. La vinification met sans doute l'accent sur la pureté du fruit et l'authenticité du terroir alsacien.

L'Alsace, réputée pour son climat semi-continental, est marquée par des étés chauds et des hivers froids, idéal pour des raisins de caractère. Les sols variés de la région, allant des marnes aux grès en passant par des schistes, apportent aux vins une diversité et une complexité de saveurs unique. Historiquement, l'Alsace est une région viticole influencée par les traditions françaises et germaniques, offrant des vins élégants qui possèdent une structure distincte et expressive.

Pour accorder ce vin rouge "Old Nick", pensez aux saveurs riches et réconfortantes. Des plats comme un bœuf bourguignon ou une tarte flambée revisitée avec de la viande sauront sublimer les caractéristiques de ce vin. Les épices douces et les notes grillées rencontrent harmonieusement la rondeur et le fruité potentiel du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 12 et 14°C. Ce conseil garantit que le vin révèle toutes ses nuances aromatiques tout en offrant une texture agréable en bouche. Une aération rapide ou une décantation douce peut également aider à libérer ses arômes complexes et à en savourer chaque gorgée.