Vins Auxerrois Cave Vinicole de Cleebourg - 2023

L’Auxerrois 2023 de la Cave Vinicole de Cleebourg est un vin blanc sec issu d’un cépage emblématique de la région d’Alsace. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son élégante simplicité. Le cépage Auxerrois, moins connu que le Riesling ou le Gewurztraminer mais tout aussi digne d’intérêt, livre ici un vin à la robe pâle, brillante, souvent marquée par des reflets verts. Les notes olfactives sont subtiles, mêlant délicatement fleurs blanches, fruits du verger (pomme, poire), avec parfois un soupçon d’agrumes et une légère touche de miel en finale. La vinification en cuves inox préserve la pureté du fruit, sans artifice, tout en maintenant une belle tension en bouche. Ce 2023 révèle une structure légère, équilibrée par une acidité franche, idéale pour les amateurs de vins blancs secs mais pas austères.

L’Alsace, bercée par un climat semi-continental, bénéficie d’étés chauds et de précipitations faibles, le tout protégé des influences océaniques par le massif des Vosges. Cette configuration climatique permet une maturation lente et complète des raisins, conférant aux vins une grande finesse aromatique et une fraîcheur remarquable. Les sols, principalement composés de marnes, de calcaires et de grès, offrent une diversité propice à l’expression de chaque cépage. Riche d’une histoire multiséculaire, la région reste un bastion de la viticulture française, attachée aux traditions et à la valorisation de ses terroirs uniques.

L’Auxerrois, avec sa nuance discrète et sa souplesse, s’accorde parfaitement avec des mets délicats. Il sera le compagnon idéal d’une quiche lorraine, d’un risotto crémeux aux asperges, de poissons en sauce légère ou de volailles rôties. Pour un accord plus régional, pensez à une matelote de poissons du Rhin ou une tarte flambée traditionnelle, dont la douceur et la touche fumée se marient à merveille avec la fraîcheur de l’Auxerrois.

Pour pleinement apprécier ce vin, il est recommandé de le servir bien frais, autour de 8 à 10°C. Cette température mettra en valeur sa vivacité ainsi que la délicatesse de ses arômes, tout en conservant la pureté de son expression variétale.