Vins Auxerrois Albert Seltz - La clochette du Fou - 2008

La cuvée "La Clochette du Fou" du domaine Albert Seltz, millésime 2008, s’inscrit dans la belle tradition des vins blancs secs d’Alsace. Ce vin provient de l’appellation Auxerrois, un terroir situé dans la région éponyme, réputé pour ses sols majoritairement marno-calcaires qui confèrent souvent aux vins une typicité marquée par la fraîcheur et la finesse. La mention Auxerrois, en Alsace, désigne en général un style de vin plutôt qu’un cépage unique ; il s’agit fréquemment d’assemblages ou de vins issus majoritairement du cépage blanc Auxerrois, très apprécié pour ses arômes délicats, voire floraux, et sa rondeur naturelle. Le millésime 2008, marqué par une météo contrastée ayant favorisé la maturité lente des raisins, a généralement produit des vins frais, d’une belle acidité et d’une expression aromatique subtile.

La région viticole d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, relativement sec, grâce à la protection naturelle offerte par les Vosges. Cela permet une maturation lente et régulière des raisins, préservant la fraîcheur et la complexité aromatique des vins blancs. L’histoire viticole de l’Alsace est riche, faite de traditions séculaires croisées avec des techniques modernes, ce qui confère à ses vins une personnalité unique. Les domaines familiaux, tels qu’Albert Seltz, sont souvent particulièrement attachés au respect du terroir et à la valorisation de cépages locaux.

Pour sublimer un Auxerrois blanc sec et mature tel que ce 2008, l’accord avec une cuisine délicate et parfumée sera tout indiqué. Une tarte à l’oignon, une quiche lorraine, ou encore des poissons d’eau douce tels qu’une truite aux amandes sauront parfaitement s’accorder à la fraîcheur et la discrète ampleur du vin. Les plats traditionnels alsaciens comme la choucroute de poisson ou les asperges blanches à la sauce mousseline sont également de belles associations.

Au moment de la dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin d’en révéler toute la richesse aromatique et de préserver sa vivacité, surtout sur un millésime ayant évolué élégamment en bouteille. Une carafe pourra être envisagée si le vin présente des notes évoluées ou un léger dépôt, mais une ouverture quelques minutes avant le service suffit généralement à lui permettre de s’exprimer pleinement.