Avis Viniou
Le Domaine Edelweiss, implanté en Alsace, propose cette cuvée Vieilles Vignes rouge, un vin non millésimé qui témoigne du savoir-faire local. Bien que la région soit principalement renommée pour ses vins blancs, cette cuvée rouge offre un aperçu fascinant de l'Alsace moins connue. Le sol diversifié de l'Alsace, composé de schistes et d'argiles, enrichit le vin de nuances minérales distinctes. Bénéficiant d'un climat semi-continental, ce vin combine un ensoleillement généreux et une fraßcheur nocturne, idéal pour la bonne maturation des raisins. Le Domaine Edelweiss, fort d'une tradition viticole séculaire, est reconnu pour allier méthodes de vinification modernes et traditions ancestrales.
Pour sublimer cette cuvĂ©e rouge, pensez Ă des viandes grillĂ©es comme un magret de canard ou joue de bĆuf lĂ©gĂšrement Ă©picĂ©es. Les plats mijotĂ©s, tels qu'une daube de bĆuf ou une saucisse de MontbĂ©liard, accentueront Ă©galement la profondeur aromatique de ce vin. En termes de gastronomie rĂ©gionale, une choucroute garnie avec un assortiment de charcuteries pourra aussi crĂ©er une association des plus succulentes.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 20 à 30 minutes permettra d'adoucir les tanins et de libérer pleinement ses arÎmes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante puis portez le verre à votre nez pour découvrir des arÎmes fruités et d'épices délicates. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre fraßcheur et structure, signature distinctive de cette cuvée.
