Avis Viniou
Le Château Labastide, situé en Alsace, présente un vin rouge de l'année 2003 qui, bien que rare pour cette région majoritairement dédiée aux blancs, témoigne d'une adaptation aux terroirs variés de l'Alsace. Le millésime 2003 fut marqué par un climat chaud, favorisant une maturité exceptionnelle des raisins. Les sols riches en minéraux offrent une complexité aromatique unique, et les techniques de vinification traditionnelles mettent en avant une structure équilibrée et des tanins fondus. L'Alsace, avec son climat frais et sec et sa diversité géologique, donne naissance à des vins authentiques. Le Château Labastide, bien que peu connu, tire parti de cet environnement pour offrir des vins de caractère.
Pour sublimer ce vin rouge alsacien, privilégiez des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui sauront mettre en valeur la richesse de ses arômes et sa profondeur. Les plats de gibier, comme une terrine de lapin ou un canard rôti aux cerises, s’accorderont également magnifiquement. Pour une touche locale, accompagnez-le d'une choucroute garnie, où les charcuteries fumées créeront une belle harmonie avec les notes fruitées et épicées du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes lui permettra de s’aérer et d'exprimer ses arômes complexes. Avant la dégustation, observez sa robe pour apprécier sa profondeur et ses nuances. Ensuite, humez le vin pour en découvrir les subtilités aromatiques, puis savourez-le en bouche, en notant sa texture soyeuse et ses arômes persistants, révélations d’un terroir et d’un savoir-faire authentiques.
