Vins Non spécifié Dopff - Cœur de Barrique - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Cœur de Barrique 2018 du domaine Dopff est un vin rouge élaboré en Alsace, une région viticole bien connue pour ses vins blancs mais qui produit aussi des rouges intéressants, notamment à partir de Pinot Noir. Bien que le sous-région et l'appellation ne soient pas spécifiés, ce vin bénéficie du climat semi-continental de l'Alsace, qui combine des journées chaudes et des nuits fraîches, idéal pour une maturation optimale du raisin. Les techniques de vinification en barrique ajoutent une complexité et une rondeur, accentuée par des notes boisées et épicées. Le domaine Dopff, avec une riche histoire remontant à plusieurs générations, est reconnu pour son approche innovante et son respect des traditions, ce qui se reflète dans cette cuvée particulière.

Pour un accord mets-vins réussi, ce vin rouge alsacien s'accorde parfaitement avec une terrine de gibier ou un coq au vin. Les saveurs riches de viandes rouges ou de plats en sauce complètent les arômes boisés et fruités du vin. Pour explorer un peu la cuisine locale, envisagez de le servir avec un baeckeoffe, un plat traditionnel alsacien de viande mijotée, qui fera écho à la profondeur du vin.

Pour déguster la Cuvée Cœur de Barrique 2018 à son meilleur, servez-le légèrement frais, à environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Veillez à observer sa robe rubis, admirez ses reflets lumineux, puis humez les arômes complexes boisés et fruités avant de le goûter pour apprécier sa texture soyeuse et sa finale longue et persistante.