Avis Viniou
Ce vin blanc moelleux, issu de la prestigieuse maison Trimbach en Alsace, est une cuvée de Vendanges Tardives millésimée 2000. Ce millésime, âgé aujourd'hui, offre une complexité aromatique grâce aux vendanges tardives, une technique de récolte spécifique en Alsace, où les raisins sont laissés sur la vigne pour atteindre une maturité optimale. Les vins d'Alsace, et particulièrement ceux de Trimbach, bénéficient d'un terroir unique, marqué par un climat semi-continental et des sols variés, offrant fraîcheur et minéralité. La maison Trimbach, ancienne et respectée, est connue pour son savoir-faire et ses vins de caractère.
Pour accompagner ce vin, je suggère des accords avec des mets raffinés tels que du foie gras, qui complétera sa douceur naturelle. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, ou des desserts aux fruits exotiques ou à base de poires, s'harmoniseront parfaitement avec ses notes aromatiques. Pour un accord régional, tentez une choucroute garnie avec une touche sucrée, pour jouer sur les contrastes de saveurs.
Pour déguster ce vin, servez-le idéalement entre 8 et 10°C après l'avoir laissé s'aérer légèrement en carafe pendant une demi-heure. Prenez le temps d'admirer sa robe dorée, puis humez les arômes complexes évoquant fruits mûrs et miel. En bouche, laissez-vous séduire par son onctuosité et sa belle longueur. Son potentiel évolutif est une invitation à apprécier les différentes phases de sa dégustation.
