Avis Viniou
Le Château Holliguette 2022 est un vin rouge élaboré en Alsace, bien que cette région soit traditionnellement connue pour ses vins blancs. L'année 2022 a offert des conditions climatiques plutôt favorables, avec un bel ensoleillement et une pluviométrie équilibrée, permettant une belle maturation des raisins. Même si le cépage précis n'est pas indiqué, les vins rouges d'Alsace sont souvent produits à partir de Pinot Noir, le raisin rouge emblématique de la région, connu pour ses arômes délicats et sa structure élégante. La vinification classique et non spécifiée laisse imaginer une approche qui respecte la typicité du cépage avec une macération permettant d’extraire des tanins fins et soyeux.
L'Alsace est une région viticole française située près de la frontière allemande, bénéficiant d'un climat semi-continental. Les étés chauds et les hivers froids favorisent la bonne maturité des grappes. La diversité des sols, allant du granit au calcaire, contribue à la complexité aromatique des vins. Historiquement, la viticulture en Alsace remonte à l'époque romaine, traduisant un savoir-faire ancré et respecté au fil des siècles.
Étant donné le profil potentiel d'un Pinot Noir d'Alsace, ce vin se révélera sans doute avec des plats légers et raffinés. Un beau filet mignon de porc accompagné d'une purée de céleri serait un choix idéal. On pourrait également l'associer à une tourte de volaille à la crème ou à un baeckeoffe, qui est un plat alsacien traditionnel composé de viandes, pommes de terre et oignons marinés.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Cette température permettra d'exalter les arômes subtils et d'apprécier pleinement sa texture en bouche. N’hésitez pas à le carafer une petite heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement.
