Avis Viniou
La Cuvée Pinot Gris Macération 2022 du Domaine Wach, classée Grand Cru, est un vin blanc sec issu de la belle région viticole d'Alsace en France. Le cépage principal, le Pinot Gris, est ici vinifié en macération, une méthode qui consiste à laisser les peaux du raisin en contact avec le jus, conférant ainsi au vin une richesse aromatique et une texture unique. Ce processus de vinification met en avant toute la complexité du terroir alsacien, qui se traduit par des arômes intenses de fruits mûrs, une belle minéralité et une teinte légèrement ambrée.
L’Alsace est renommée pour ses conditions climatiques favorables, mêlant influence continentale avec des étés chauds et des automnes secs, idéals pour la maturation optimale des raisins. Les sols varient considérablement, allant du granit au calcaire, contribuant à la diversité et la qualité exceptionnelle des vins de la région. Cette richesse géologique, conjuguée à une histoire viticole séculaire, offre des vins aux caractères distinctifs et remarquablement équilibrés.
Pour sublimer ce Pinot Gris en macération, envisagez des accords mets-vins qui mettent en valeur sa structure et ses arômes. Il se marie à merveille avec des plats alsaciens comme la choucroute garnie, les quenelles de foie ou un baeckeoffe. Sa richesse aromatique accompagne également parfaitement des mets à base de volaille, comme une pintade en sauce crémeuse, ou des plats exotiques légèrement épicés.
Pour profiter pleinement de ses nuances, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permet d'exalter ses arômes subtils et de conserver son équilibre harmonieux. N'hésitez pas à le décanter légèrement pour libérer toute sa complexité.
