Avis Viniou
Le Dôme des Anges 2016 est un vin blanc d'Alsace, issu de vendanges tardives. En l'absence de précision sur le cépage, il est probable qu'il soit composé de variétés typiques de la région telles que le Gewurztraminer, le Riesling, ou le Pinot Gris, souvent utilisées pour ce type de vinification. La mention "Vendanges Tardives" indique que les raisins ont été récoltés plus tardivement, permettant une concentration des sucres et des arômes. L'année 2016 a été marquée par un climat contrasté, avec un printemps pluvieux suivi d'un été sec, idéal pour produire des vins riches et élégants. Bien que le terroir exact ne soit pas spécifié, les sols en Alsace vont de l'argilo-calcaire au granit, en passant par le schiste, chacun apportant une expression différente au vin.
L'Alsace est une région viticole renommée pour ses vins blancs aromatiques, située dans le nord-est de la France. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs. Protégée par les Vosges, la région bénéficie d'un microclimat favorable à la vigne. L'histoire viticole de l'Alsace est riche, avec des traditions qui remontent à l'époque romaine. La région a connu une alternance de cultures et d'influences françaises et allemandes, ce qui se reflète dans ses cépages et ses vins.
Pour accompagner ce vin blanc de vendanges tardives, optez pour des plats qui jouent avec le sucré et l'épicé. Le foie gras est un accord classique, rehaussant la richesse du vin. Des plats exotiques comme un curry doux peuvent également créer un beau contraste. En termes de cuisine alsacienne, un kouglof aux fruits secs ou une tarte aux mirabelles seraient de délicieux compagnons.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température légèrement plus fraîche qu'un blanc classique pour préserver sa fraîcheur et ses arômes complexes. Une température de 10-12°C est idéale. Assurez-vous de laisser le vin s'ouvrir dans le verre pour pleinement apprécier son bouquet aromatique riche et sa longue finale.
