Avis Viniou
Le Domaine Anstotz, avec son vin rouge de 2023, nous offre une cuvée contemporaine issue de l'Alsace. Bien que cette région soit traditionnellement réputée pour ses vins blancs, certains domaines, comme celui-ci, explorent avec brio la diversité du rouge. Sans cépage spécifié dans votre description, il est probable que ce vin soit issu de Pinot Noir, le cépage rouge emblématique de l'Alsace. Le millésime 2023 promet d'être intéressant, les conditions climatiques ayant généralement été favorables avec un été relativement chaud et sec, apportant une belle maturité au raisin. Le terroir alsacien, composé majoritairement de sols argilo-calcaires et schisteux, confère aux vins une minéralité et une finesse caractéristiques de la région.
L'Alsace elle-même est une région viticole riche d'une longue histoire, oscillant entre influences françaises et germaniques. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins, renforçant ainsi les arômes et la complexité des vins.
Pour les accords mets-vins, ce rouge alsacien sec, probablement léger et fruité comme il sied à un Pinot Noir, se mariera parfaitement avec des plats de la région tels que le coq au Riesling. Cependant, il pourra aussi très bien accompagner des plats plus universels tels qu'un filet de canard rôti aux épices douces ou une terrine de gibier. Les garnitures de champignons sauvages, avec leur terreux, s'harmoniseront bien avec ce vin.
Pour profiter au mieux des arômes subtils et de la structure de ce vin, servez-le à une température autour de 14-16°C. N'hésitez pas à le laisser s'aérer quelques minutes après ouverture pour laisser exprimer toute sa palette aromatique.
