Avis Viniou
La Cuvée Sylvaner B 2020 du domaine Hurst est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Sylvaner. Ce millésime est le reflet d'une belle expression de ce cépage rarement traité en biodynamie, apportant ainsi une fraîcheur et une vivacité très caractéristiques. Le soin apporté à la viticulture et à la vinification permet de préserver la pureté du fruit tout en mettant en valeur le terroir exceptionnel de l'Alsace. Bien que les détails sur le terroir précis ne soient pas précisés, l'Alsace est réputée pour ses sols variés, allant des calcaires aux granitiques, qui confèrent aux vins une grande diversité aromatique.
La région viticole de l'Alsace est située à l'est de la France, le long des montagnes des Vosges qui protègent les vignobles des influences océaniques, offrant un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds et secs. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, la biodiversité et les pratiques biodynamiques y occupent une place de plus en plus importante.
Pour sublimer ce Sylvaner, vous pouvez l'associer à des mets régionaux tels qu'une choucroute garnie, qui saura s'associer à la minéralité et à la fraîcheur du vin, ou à des plats plus légers comme un carpaccio de poisson ou des asperges à la sauce mousseline. Les fruits de mer et les salades composées sont également de très belles associations.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Sylvaner B 2020, je recommande de le servir à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur permettra de révéler ses arômes subtils et équilibrés. N'hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour qu'il puisse libérer toutes ses nuances aromatiques.
