Avis Viniou
Le Domaine Wassler nous présente ici sa Cuvée Genèse de 2023, un vin orange qui intrigue et séduit par son approche unique. Élaboré dans la région viticole de l'Alsace, ce vin bio se distingue par sa vinification particulière qui consiste en une macération prolongée de raisins blancs avec leur peau, lui conférant ainsi cette teinte caractéristique. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, on peut supposer qu'il s'agit de cépages typiques de la région, tels que le gewurztraminer ou le pinot gris, souvent utilisés pour ces cuvées novatrices.
L'Alsace, située à l'est de la France, est connue pour son climat semi-continental offrant des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une lente maturation des raisins. Les sols variés de la région, allant du calcaire au granit en passant par le schiste, apportent une grande diversité de terroirs. L'histoire viticole de l'Alsace remonte à l'époque romaine et s'est enrichie au fil des siècles d'une riche tradition, aujourd'hui tournée vers une approche plus durable avec de nombreux domaines certifiés bio.
Pour sublimer la Cuvée Genèse, nous vous recommandons des accords mets-vins qui mettent en valeur ses arômes et son caractère sec. Ce vin orange s'accordera à merveille avec des plats de la région comme une tarte à l'oignon ou un Kouglof au munster. Cependant, ses nuances tanniques et légèrement épicées lui permettent également de bien se marier avec une cuisine internationale, par exemple, un curry de légumes ou un tajine de poulet aux abricots.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Laissez-le s'aérer quelques minutes après l'ouverture de la bouteille pour permettre aux arômes de se développer et ainsi révéler toute sa complexité en bouche.
