Avis Viniou
La Cuvée Riesling Vieilles Vignes du domaine David Ermel est un vin blanc grand cru issu de l'Alsace, une région réputée pour ses vins élégants et expressifs. Ce vin est non millésimé, mais l'indication de "Vieilles Vignes" signifie que les raisins proviennent de vignes matures qui, avec le temps, ont développé une profondeur et une intensité aromatique remarquable. Le cépage principal est le Riesling, connu pour ses arômes vifs et ses capacités de garde exceptionnelles. La classification "Grand Cru" suggère une expression hautement qualitative du terroir particulier dont il est issu.
La région viticole d'Alsace, située à l'est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, composés de granite, calcaire, grès et argile, apportent une palette de saveurs riche et complexe aux vins produits. L'Alsace a une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine, et son patrimoine est une synergie de traditions française et allemande.
Pour accompagner ce Riesling sec et structuré, envisagez des plats tels que des poissons grillés, des crustacés, ou des fruits de mer en sauce légère. Un accord régional parfait serait une choucroute garnie, où la salinité et l'acidité du vin équilibrent parfaitement les saveurs riches et fumées du plat. Les plats asiatiques légèrement épicés, comme un poulet au curry vert, profiteront également de la vivacité et de la fraîcheur de ce Riesling.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Riesling Vieilles Vignes à une température de 8-10°C. Cette température permettra aux arômes délicats et à la structure du vin de s'exprimer pleinement, offrant une expérience gustative raffinée et mémorable.
