Vins Non spécifié Emile Beyer - 2007

Avis Viniou

Le domaine Emile Beyer, installé à Eguisheim au cœur de l’Alsace, signe ici un vendanges tardives 2007, un vin blanc moelleux révélateur de tout le potentiel du terroir alsacien. Issu de raisins récoltés en surmaturité à l’automne, ce vin développe une richesse aromatique remarquable et une grande concentration grâce à l'effet conjugué du soleil de fin de saison et des matinées brumeuses propices à l’apparition de la pourriture noble. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué – souvent, il s’agit de cépages traditionnels alsaciens comme le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris pour ce type de vin doux –, l’accent est mis sur l’expression du fruit mûr, des épices et de notes miellées qui marquent l’identité des vendanges tardives de la région.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des automnes prolongés, propices à l’élaboration de vins de grande maturité. Les coteaux argilo-calcaires et gréseux apportent minéralité et finesse, tandis que la tradition locale, héritée d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, assure un savoir-faire remarquable. Les vendanges tardives occupent une place à part, offrant des cuvées de garde et de gastronomie qui témoignent du grand potentiel de la région.

Ce vin blanc moelleux s’accorde merveilleusement avec le foie gras, dont il équilibre la richesse par sa fraîcheur et sa liqueur. Il accompagnera également avec brio un munster affiné, des volailles en sauce crémée, ou encore une tarte aux fruits jaunes. Pour oser plus de régionalité, on pourra l’associer à une brioche kougelhopf, dont la douceur trouvera un écho subtil dans la palette aromatique du vin.

Pour en apprécier pleinement les nuances, il est recommandé de servir ce vendanges tardives entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc aux bords resserrés, afin de concentrer ses arômes. Prenez le temps de le découvrir, d’autant plus que ce millésime, déjà affiné en cave, offre une complexité à savourer lentement.