Vins Non spécifié Ernest Breitel - Vieilles Vignes - 2005

Avis Viniou

Le vin Ernest Breitel Cuvée Vieilles Vignes 2005, dans sa rare version rouge, incarne une production peu courante dans la région alsacienne traditionnellement réputée pour ses blancs. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie de la concentration aromatique et de la complexité que confèrent les ceps âgés, même si le cépage exact n’est pas précisé – il pourrait s’agir de Pinot Noir, seul cépage rouge principal autorisé en Alsace. Le millésime 2005 est considéré excellent dans l’ensemble de la France, offrant équilibre, maturité et structure, notamment dans les rouge comme en Alsace, où la météo clémente a permis une belle maturité phénolique. La vinification, même si elle n’est pas détaillée ici, respecte en général pour ce type de cuvée une approche traditionnelle avec extraction douce afin de préserver finesse et fraîcheur. L’absence de mention d’AOC suggère une liberté de style ou une origine parcellaire confidentielle.

L’Alsace, adossée au massif des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, chaud et sec grâce à un effet d’abri pluviométrique. Les sols varient du granit au calcaire, en passant par l’argile et le schiste, apportant une grande diversité d’expressions aux vins. L’histoire viticole locale puise ses racines dans le Moyen Âge, avec une forte tradition d’excellence et une identité singulière, marquée par une mosaïque de petits villages viticoles.

Pour accompagner ce vin rouge alsacien, privilégiez les charcuteries locales comme le jambon de Forêt-Noire, la palette fumée ou une tourte de la vallée de Munster. Les viandes blanches rôties et les volailles s’accordent harmonieusement, tout comme un baeckeoffe traditionnel, plat emblématique de la région. La texture délicate et le fruité fin du vin seront également mis en valeur avec des fromages à pâte molle comme le munster au cumin.

Pour profiter au mieux de la finesse aromatique et de la fraîcheur du 2005, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après une possible aération d’une trentaine de minutes pour les notes tertiaires de ce millésime désormais à maturité.