Vins Non spécifié Domaine Saint-Remy - Grand Cru Hengst - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Remy signe ici un blanc d’exception issu du mythique terroir du Grand Cru Hengst, sur le millésime 2004. Assemblage de cépages nobles typiquement alsaciens, ce vin blanc sec exprime toute la complexité et l’élégance de son origine. Le Hengst, situé sur les hauteurs de Wintzenheim, est réputé pour la force de ses vins, caractérisés par une grande puissance aromatique et une matière profonde. Les vignes âgées, enracinées dans un sol marno-calcaire riche en cailloutis, offrent une superbe concentration. La vinification, fidèle au respect du terroir, vise à révéler finesse et minéralité sans masquer le caractère unique du millésime. Malgré son âge, ce 2004 dévoile une belle persistance avec des notes patinées de fruits mûrs, d’épices douces, de miel et une pointe mentholée, soutenues par une trame acide encore vivace.

La région d’Alsace jouit d’un climat semi-continental relativement sec grâce à la barrière des Vosges, propice à une maturation lente des raisins et à une expression nuancée des cépages. Le Grand Cru Hengst est reconnu comme l’un des terroirs les plus prestigieux de la région : la vigueur du sol et l’exposition permettent aux cépages de développer à la fois puissance et raffinement, avec un potentiel de garde remarquable. Cette tradition viticole alsacienne, marquée par une mosaïque de sols et une grande diversité de cépages blancs, s’exprime ici à un sommet.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez une cuisine raffinée, à la fois subtile et goûteuse. Il sera à son aise avec un foie gras poêlé, une volaille crémée aux morilles, ou un dos de sandre au beurre blanc. Les plats traditionnels alsaciens tels que le baeckeoffe ou des tourtes aux champignons sauront aussi lui tenir tête. Il se marie divinement avec les fromages à pâte pressée cuite ou non-cuite.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin dans de grands verres à une température de 10-12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant service afin de libérer tout son bouquet aromatique. Cette cuvée saura ravir les amateurs de blancs évolués, subtilement patinés par le temps.