Vins Non spécifié Domaine Gilg - Zotzenberg Sylvaner - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gilg, situé en Alsace, signe ici une superbe cuvée Grand Cru issue du célèbre coteau Zotzenberg, exclusivement à base de Sylvaner, millésime 2021. Ce cépage, longtemps discret en Alsace, s’exprime ici au plus haut niveau grâce à un terroir d’exception, autorisant justement la mention Grand Cru pour ce cépage sur le Zotzenberg. La vinification, traditionnelle, met en avant la pureté du fruit, la fraîcheur naturelle et la précision aromatique, typique d’un grand Sylvaner sec. Le millésime 2021, frais et équilibré, a permis une belle maturité tout en conservant une tension vibrante, apportant au vin une finesse florale et herbacée, des notes de fruits blancs, une bouche ample, droite, avec une finale saline et persistante.

L’Alsace est une région emblématique pour les vins blancs en France, bordée par le Rhin et protégée des influences océaniques par les Vosges. Le climat y est semi-continental, marqué par de faibles précipitations et de belles amplitudes thermiques, ce qui permet une maturité lente et idéale des raisins. Les sols du Zotzenberg, composés principalement de marne et de calcaire, confèrent aux vins une singularité et une profondeur remarquables. Historiquement, le Sylvaner y est cultivé depuis plus de deux siècles, et c’est sur ce grand terroir qu’il dévoile toute sa noblesse.

Ce Grand Cru Sylvaner accompagne magnifiquement la cuisine alsacienne, comme une choucroute de la mer, une tarte à l’oignon, ou encore des asperges blanches sauce mousseline. Son caractère sec et tendu convient également aux poissons grillés, fruits de mer, sushi, fromages de chèvre frais ou encore à une salade de fenouil et agrumes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance afin qu’il exprime toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. C’est un vin à apprécier dès à présent pour sa vivacité, ou à conserver quelques années pour encore plus de profondeur.