Vins Non spécifié Domaine Eschbach - Terre et Lumière - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Terre et Lumière 2023 du Domaine Eschbach est un vin blanc sec issu de l’Alsace, région renommée pour l’élégance et la pureté de ses vins. Ce millésime récent exprime toute la fraîcheur de sa jeunesse, portée par un travail minutieux en bio, promesse d’un respect du fruit et du terroir. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les blancs d’Alsace se distinguent généralement par l’utilisation majoritaire de cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Pinot Gris. La vinification en bio, non spécifiée dans le détail mais toujours attentive, permet de préserver l’identité de chaque cépage et d’exprimer la minéralité du terroir tout en offrant une bouche éclatante et vivace ; le vin promet donc équilibre, limpidité aromatique et une finale élégante, tout en tension.

L’Alsace se distingue par son climat semi-continental aux influences voisines du Rhin, baigné par un ensoleillement généreux et protégé des précipitations par les Vosges. Les sols y sont une mosaïque complexe mêlant argile, calcaire, granit et schiste, conférant à chaque vin une identité propre. Cette région, riche d'une histoire séculaire et d’un patrimoine architectural remarquable, conjugue tradition et innovation viticole, ce que reflète la démarche éco-responsable de domaines comme Eschbach. La culture biologique, de plus en plus présente dans les derniers millésimes, accentue la pureté aromatique et la précision gustative des cuvées.

Ce vin blanc sec d’Alsace trouvera naturellement sa place à table avec des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, mais aussi une choucroute garnie version poisson, ou une tarte à l’oignon alsacienne. Pour les amateurs d’accords plus exotiques, la fraîcheur du vin s’accordera à une cuisine asiatique aux notes de gingembre et de coriandre.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous recommande de servir cette cuvée Terre et Lumière à une température de 8-10°C, afin de révéler toute sa finesse et sa vivacité. Un carafage, bien que facultatif pour un vin jeune, pourra lui apporter plus d’ampleur en bouche après quelques minutes d’aération.