Avis Viniou
Le Domaine Schoffit, situé au cœur de l’Alsace, signe avec sa cuvée Clos Saint-Théobald 2007 un vin blanc moelleux issu de son prestigieux Grand Cru. Si la composition exacte n’est pas précisée, les Grands Crus alsaciens mettent souvent en valeur les cépages nobles de la région, tels que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris. Le millésime 2007, marqué par des vendanges tardives, offre généralement des vins à la fois riches, aromatiques et dotés d’un remarquable équilibre entre sucre et acidité. La vinification reste fidèle aux pratiques traditionnelles alsaciennes, mettant l’accent sur la pureté du fruit et la délicatesse de l’expression du terroir.
L’Alsace bénéficie d’un microclimat particulièrement ensoleillé, protégé des intempéries par le massif des Vosges. La diversité des sols, notamment à base de grès, de calcaire et de marnes, confère aux vins une grande complexité aromatique et minérale. L’histoire viticole de la région s’inscrit dans une longue tradition où la mosaïque des terroirs et des cépages permet la production de vins blancs parmi les plus fins et les plus expressifs du monde. Le Clos Saint-Théobald illustre cette capacité de l’Alsace à produire des vins moelleux au profil élégant et persistant, souvent recherchés pour leur potentiel de garde.
Ce vin moelleux se mariera idéalement avec un foie gras, quelques fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne, ou une tarte aux fruits jaunes telle que la mirabelle, clin d’œil à la gastronomie locale. Il accompagnera également des spécialités sucrées-salées, comme un canard à l’orange ou une terrine de volaille aux abricots, mettant en valeur sa richesse et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Grand Cru moelleux du Domaine Schoffit entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa vivacité naturelle. Laissez-lui quelques minutes d’aération dans le verre pour apprécier toute sa complexité.
