Vins Non spécifié Caves du Vieux Dolle - 2010

Avis Viniou

Ce vin blanc sec de la maison Caves du Vieux Dolle, millésime 2010, provient de la région alsacienne, en France. Même si la fiche ne précise pas le cépage, l’Alsace est reconnue pour ses grands blancs issus de variétés telles que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou le Pinot Gris. La vendange de 2010 fut marquée par des conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant une vivacité remarquable. D’un style traditionnel, ce vin a sans doute bénéficié d’une vinification en cuves inox ou en foudres de bois, afin de conserver toute la fraîcheur aromatique du cépage, sans artifice.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et un très faible niveau de précipitations, protégé par les Vosges à l’ouest. Les sols, riches et variés, alternent entre des marnes, calcaires, granits et argiles, imprimant leur personnalité à chaque cuvée. L’histoire viticole alsacienne est riche de traditions, façonnée au fil des siècles sous influences françaises et germaniques ; on y cultive le vin blanc en majorité, avec un style frais et aromatique, parfait reflet du terroir.

Ce blanc sec d’Alsace se dégustera merveilleusement bien avec des apéritifs composés de poissons fumés ou de tarte flambée, une spécialité régionale. Il accompagnera également à la perfection des fruits de mer, un plateau de fromages frais ou une choucroute alsacienne revisitée en version poisson. La finesse et l’acidité du vin sauront équilibrer des plats à base de viande blanche, des asperges ou un gratin dauphinois léger.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans votre verre pour libérer sa palette aromatique, et profitez de sa fraîcheur et de sa structure, qui confirment tout le potentiel des blancs alsaciens.