Vins Non spécifié Paul Gashy - 2019

Avis Viniou

Le Paul Gashy 2019 est un vin blanc sec, classé Grand Cru, issu de la région d’Alsace en France, millésimé 2019. Même si la cuvée précisément n’indique pas son cépage, la mention Grand Cru en Alsace laisse supposer qu’il s’agit très probablement d’un cépage noble tel que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat, typiques de cette région et seuls autorisés dans cette catégorie. Le millésime 2019, conjugué à une classification Grand Cru, présage d’un vin au caractère affirmé, alliant fraîcheur, minéralité et complexité aromatique, avec un potentiel de garde intéressant. La vinification respecte généralement les traditions alsaciennes, visant à exprimer la pureté du fruit et la typicité du terroir, parfois complétée par un élevage sur lies pour renforcer la richesse en bouche.

L’Alsace est une région viticole d’exception, lovée entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental offre des étés chauds et des hivers froids, tandis que la barrière naturelle des Vosges protège les vignobles des précipitations excessives, favorisant une belle maturité des raisins. Les terroirs y sont une mosaïque de sols variés, allant des marnes au granit, en passant par le calcaire, ce qui permet une grande diversité de styles. L’histoire viticole de l’Alsace est riche, marquée par une influence germano-française, donnant des vins expressifs, élégants et très identitaires.

Pour les accords mets-vins, ce Grand Cru blanc sec sera parfait avec la cuisine alsacienne traditionnelle : une choucroute de la mer pour sa fraîcheur, un baeckeoffe aux poissons, ou bien des tartes flambées. Il accompagnera aussi magnifiquement des poissons grillés, des fruits de mer raffinés comme des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille à la crème. Les fromages à pâte pressée non cuite comme le comté jeune ou même un munster frais s’inviteront aisément à la table.

Servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C afin d’en révéler toute la palette aromatique et la tension minérale propre aux grands blancs alsaciens. Un carafage rapide peut s’avérer judicieux pour aérer de jeunes millésimes et mettre en valeur leur richesse.