Vins Non spécifié Régine Zimmer - 2007

Avis Viniou

Ce vin blanc 2007 du domaine Régine Zimmer, classé Grand Cru, est issu de la région emblématique d’Alsace, réputée pour l’élégance et la pureté de ses vins blancs. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, on peut supposer qu’il s’agit potentiellement de Riesling, de Pinot Gris, de Gewurztraminer ou de Muscat, qui sont les grands cépages autorisés en Grand Cru en Alsace. Le millésime 2007 a offert des conditions climatiques favorables à une maturation lente, donnant naissance à des vins précis, à la belle acidité et à la grande capacité de garde. Les Grands Crus alsaciens sont issus de parcelles rigoureusement sélectionnées, aux sols souvent marno-calcaires, granitiques ou gréseux, et vinifiés de façon à exprimer au mieux la typicité du terroir. À l’ouverture, attendez-vous à une belle palette aromatique, associant des notes d’agrumes confits, de fleurs blanches et des nuances minérales marquées, surtout si le vin a évolué en cave.

La région Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, et surtout par une faible pluviométrie grâce à la protection des Vosges. Ce microclimat unique favorise la maturation lente des raisins, permettant aux cépages alsaciens d’exprimer tout leur potentiel aromatique et leur finesse. Son histoire viticole est riche, marquée par une mosaïque de terroirs et une culture du vin remontant à l’époque romaine. Les Grands Crus en sont le reflet ultime, symboles du savoir-faire et de l’exigence régionale.

Pour mettre en valeur ce vin alsacien sec et racé, accompagnez-le de mets fins et subtils. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, des crustacés comme du homard ou des coquilles Saint-Jacques, mais aussi avec la cuisine alsacienne : une choucroute de la mer, des matelotes ou un kassler aux légumes. Les fromages à pâte pressée, comme le comté jeune, révèleront également ses dimensions aromatiques.

Lors de la dégustation, privilégiez une température de service de 10 à 12°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa structure et la complexité de ses arômes évolués. Pensez à l’ouvrir trente minutes avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de révéler tout son potentiel.