Vins Non spécifié Domaine Allimant-Laugner - Au Puits des Moines - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Allimant-Laugner, situé en Alsace, signe avec sa cuvée Au Puits des Moines 1998 un vin blanc moelleux d'une grande élégance. Cette cuvée, issue d’un millésime remarquable, révèle un style alsacien typique : la robe dorée aux reflets lumineux annonce un vin riche et complexe. Les cépages exacts de ce vin ne sont pas précisés, mais les moelleux alsaciens font souvent la part belle au Gewurztraminer ou au Pinot Gris, deux variétés reconnues pour leur gourmandise et leur capacité à exprimer la suavité et la fraîcheur tout en équilibre. La vinification traditionnelle préserve la pureté du fruit, développant des arômes de fruits confits, de miel, de coing et d’épices douces, complétés par une minéralité discrète propre aux vins alsaciens élevés sur des sols privilégiés.

La région viticole d’Alsace jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, protégée des influences océaniques par la barrière des Vosges. Les sols y sont particulièrement variés : calcaires, granitiques, schisteux, mais offrent souvent un excellent drainage et un terroir parfait pour la maturité et l’expression aromatique des cépages blancs. L’histoire viticole alsacienne, plusieurs fois centenaire, a bâti sa renommée sur la finesse et la longévité de ses vins, notamment grâce à une constante recherche de qualité.

Ce vin blanc moelleux d’Alsace accompagnera avec bonheur un foie gras mi-cuit, un curry de volaille douce aux fruits secs, ou une cuisine thaïlandaise subtilement épicée. Les fromages à pâte persillée, de type bleu ou Roquefort, révèlent aussi un bel accord avec la douceur de la cuvée. Pour un accord plus local, il révèlera tout son potentiel sur une tarte aux mirabelles ou un kouglof.

À la dégustation, pensez à le servir frais, à une température idéale de 8 à 10°C pour révéler toute la palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. N’hésitez pas à carafer ce vin si nécessaire pour exprimer toute sa complexité, surtout après quelques décennies de garde. La dégustation promet un voyage sensoriel au cœur de l’Alsace, vibrant et raffiné.