Vins Non spécifié Vins Ottrott - Cuvée Amy - 2004

Avis Viniou

Issu du domaine Vins Ottrott, la cuvée Amy 2004 est un rouge sec qui illustre avec élégance le savoir-faire viticole alsacien, rare pour cette couleur dans une région dominée par les blancs. Si le cépage exact n’est pas précisé, il est très probable, selon la tradition locale, qu’il s’agisse essentiellement de Pinot Noir, cépage emblématique des vins rouges d’Ottrott. Le millésime 2004, après près de vingt ans d’évolution, laisse présager une belle maturité, où le fruit frais s’estompe au profit de notes tertiaires, aux arômes de sous-bois, de cuir et d’épices douces, tout en conservant une trame acidulée et fine, typique du Pinot Noir alsacien. Le profil gustatif devrait offrir souplesse, élégance et une texture délicate, développées par un élevage souvent en foudre de chêne ou inox, selon les habitudes régionales.

L’Alsace est une région viticole nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficiant d'un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des automnes longs, favorisant une maturation lente du raisin. La zone d’Ottrott, au pied du Mont Sainte-Odile, est réputée pour ses sols rouges riches en fer, qui apportent au vin rouge une personnalité unique, structurée mais légère, idéale pour exprimer la finesse du Pinot Noir. L’histoire viticole d’Ottrott remonte au Moyen Âge et la singularité de ses vins rouges d’Alsace reste aujourd’hui encore un véritable atout.

Pour sublimer la cuvée Amy 2004, optez pour des plats alsaciens traditionnels comme un baeckeoffe aux viandes, un rôti de veau en croûte ou une palette à la diable. Ce vin se mariera également très bien avec une volaille rôtie aux champignons, du magret de canard, ou des fromages doux comme le munster affiné. Son côté évolué fera merveille avec une cuisine aux saveurs délicates, sans excès d’épices.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique acquise au fil des années. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique si un dépôt éventuel s’est formé, pour profiter pleinement de la finesse de cette rare cuvée rouge alsacienne.