Vins Non spécifié Eber - Élevé en Barrique de Chêne - 2021

Avis Viniou

Cette cuvée rouge Élevé en Barrique de Chêne du Domaine Eber, millésime 2021, s’inscrit dans la mouvance des vins rouges d’Alsace, encore rares mais de plus en plus prisés. Bien que la mention du ou des cépages n’est pas précisée ici, les vins rouges alsaciens reposent traditionnellement sur le Pinot Noir, qui s’épanouit particulièrement sur les sols argilo-calcaires de la région. L’élevage en barrique de chêne, spécifié pour cette cuvée, apporte complexité, structure et une touche boisée, assouplissant les tanins et développant des arômes de vanille, de toasté et de fruits rouges mûrs. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des vins frais, fruités et équilibrés, parfaits pour exprimer la typicité du terroir.

L’Alsace, située à l’est de la France le long du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et secs et une remarquable protection par le massif vosgien. Les vignobles y produisent majoritairement des vins blancs réputés, mais les rouges, entre finesse et fraîcheur, séduisent de plus en plus les amateurs à la recherche d’originalité. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine et la région a perpétué un savoir-faire où tradition et innovation coexistent harmonieusement.

Ce rouge élevé en barrique se marie idéalement avec une cuisine conviviale et savoureuse. Il accompagnera parfaitement des volailles rôties comme un coquelet au thym, mais aussi des viandes blanches en sauce, un magret de canard, une tarte flambée revisitée avec des lardons fumés ou encore une choucroute garnie version terroir avec du jarret. Les fromages à pâte molle ou affinée comme le munster s’harmonisent également très bien avec son expression aromatique boisée et sa structure élégante.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la complexité de son élevage en barrique. Ce vin pourra également évoluer agréablement en cave quelques années, gagnant en rondeur et en profondeur.