Vins Non spécifié Les Vins Pirouettes - La Darague - 2019

Avis Viniou

La cuvée La Darague 2019 des Vins Pirouettes est un vin rouge issu d’un projet collectif dynamique en Alsace, porté par des vignerons engagés dans la viticulture biologique et naturelle. Bien que l’assemblage de cépages précis ne soit pas spécifié, il est probable que cette cuvée mette à l'honneur des variétés traditionnelles alsaciennes comme le Pinot Noir, et peut-être aussi des cépages plus rares ou anciens, suivant l’esprit des Vins Pirouettes. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins, offrant de la concentration, de la fraîcheur et une expression fidèle du terroir. La vinification, typique du collectif, est peu interventionniste, avec des fermentations spontanées, un usage limité du soufre et souvent un élevage en cuves ou en foudres pour préserver la pureté du fruit et la vitalité du vin.

L’Alsace, région frontalière à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par de fortes amplitudes thermiques. Les Vosges protègent le vignoble des pluies excessives et garantissent un ensoleillement optimal, propice à la maturation des raisins rouges dans les meilleures années. Les sols y sont très variés avec des successions de marnes, calcaires, granites ou grès, apportant complexité et finesse aux vins du secteur. L’ancrage historique de la région et la résurgence de démarches artisanales et bio-dynamiques font d’Alsace aujourd’hui un terrain d’innovation, particulièrement pour les vins natures comme ceux de Pirouettes.

Pour accompagner cette cuvée, choisissez des plats savoureux mais subtils qui respectent la finesse du vin. Un baeckeoffe traditionnel alsacien ou une tarte flambée revisitée aux champignons forestiers feront merveille. Pensez également à des volailles rôties, du filet mignon ou des fromages de la région comme le munster affiné (à déguster avec quelques raisins). Les saveurs franches et la texture souple du vin rehausseront ces mets sans les dominer.

Servez ce rouge alsacien légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour préserver sa fraîcheur, la vivacité de son fruit et la délicatesse de sa structure. Ouvrez la bouteille une bonne demi-heure avant de servir pour lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute sa personnalité.