Vins Non spécifié G. EBER - Rouge Ottrot - 2020

Avis Viniou

Le G. EBER - Rouge Ottrot 2020 est un vin rouge issu du terroir singulier d’Ottrott, un village situé sur le versant oriental des Vosges en Alsace. Ce vin, bien que la mention du cépage ne soit pas précisée, est traditionnellement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région pour les vins rouges, surtout dans cette partie septentrionale de l’Alsace. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, alliant une belle maturité des raisins à une fraîcheur préservée. La vinification en sec permet aux arômes fruités, aux notes de cerise griotte et de framboise, ainsi qu’à une pointe d’épices douces, de s’exprimer pleinement sans sucrosité. L’ensemble donne un vin léger, élégant, structuré par des tanins fins et une belle acidité, fidèle à l’esprit des rouges alsaciens d’Ottrott.

L’Alsace est surtout réputée pour ses vins blancs, mais le vignoble d’Ottrott jouit d’une histoire toute particulière avec le Pinot Noir depuis le Moyen Âge. Ce terroir, bénéficiant d’un climat semi-continental et protecteur grâce aux Vosges, se distingue par ses sols composés d’argiles, de grès et de cailloutis, propices à la finesse et à la délicatesse des rouges locaux. Les nuits fraîches de la région aident à préserver la pureté aromatique des vins et à accentuer leur fraîcheur naturelle, conférant à ces pinots noirs alsaciens une identité bien à eux.

Le Rouge Ottrot 2020 s’associera idéalement avec des mets délicats tels que des terrines de gibier, une volaille rôtie ou un baeckeoffe alsacien. Les plats régionaux à base de viandes blanches ou de charcuteries fines mettront également en valeur sa légèreté et ses arômes subtils. Il accompagne aussi très agréablement des fromages à pâtes molles, comme le munster affiné.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, ce qui permettra d’exprimer toute la fraîcheur et la vivacité typiques de ce terroir alsacien. Une aération légère en carafe peu avant le service révèlera encore davantage sa finesse.