Vins Non spécifié G. EBER - Rouge Ottrott - 2016

Avis Viniou

Le G. EBER Rouge Ottrott 2016 est une belle expression de l’Alsace rouge, région plus connue pour ses vins blancs mais qui réserve des trésors surprenants pour l’amateur curieux. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui trouve sur les coteaux d’Ottrott une place de choix, ce vin dévoile une robe rubis limpide. Le millésime 2016, relativement frais avec une maturation lente, a permis d’exprimer pleinement la finesse aromatique du Pinot Noir : le nez marie subtilement les petites baies rouges et noires (cerise griotte, framboise, myrtille) avec des notes florales et une légère évocation épicée, typique de cette micro-région. En bouche, il séduit par une structure souple, équilibrée entre fraîcheur et délicatesse tannique, accompagnée d’une jolie persistance fruitée.

Le terroir d’Ottrott, situé au pied du Mont Sainte-Odile, se distingue par ses sols rouges, riches en grès vosgien, qui confèrent au vin une jolie minéralité et une trame élégante. L’Alsace, avec son climat semi-continental, connaît de belles amplitudes thermiques qui favorisent la finesse aromatique du Pinot Noir tout en préservant la fraîcheur naturelle du fruit. C’est une zone viticole véritablement historique : le rouge d’Ottrott était autrefois fort prisé à la cour des rois de France, et sa tradition perdure grâce à quelques vignerons passionnés.

Ce Pinot Noir alsacien accompagne idéalement de nombreux mets. Il magnifiera une volaille rôtie, comme un poulet fermier ou une caille, des charcuteries alsaciennes (jambon braisé, presskopf), ou une tarte flambée traditionnelle. Les fromages à pâte molle type Munster affiné ou Tomme d’Alsace valoriseront également ses nuances délicates. Pour les accords plus modernes, pensez à des poissons grillés, comme le saumon, ou même une quiche aux légumes.

Je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur son croquant fruité et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille 30 minutes avant la dégustation pour lui permettre de bien s’aérer et d’ouvrir toute sa palette aromatique. Ce 2016 se prête à une consommation dès aujourd’hui, mais pourra aussi attendre deux à trois ans en cave.