Vins Non spécifié G. EBER - Rouge d'Ottrott - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Rouge d’Ottrott 2020 du domaine G. EBER est un vin rouge rare et singulier en Alsace, région traditionnellement célèbre pour ses blancs. Le cépage principal ici est le Pinot Noir, ciselé dans le terroir particulier d’Ottrott, un village alsacien réputé pour être l’un des plus anciens fiefs du Pinot Noir dans la région. Le millésime 2020 marque la fraîcheur et l’élégance, avec une vinification classique visant à préserver le fruit et la finesse, sans usage excessif du bois afin de mettre en valeur la pureté du cépage. Le vin présente une robe rubis claire, un nez expressif sur les petits fruits rouges — cerise griotte, framboise — et une bouche où la délicatesse tannique épouse une acidité mesurée, offrant fraicheur, finesse, et buvabilité.

L’Alsace, adossée au massif vosgien et protégée par celui-ci, bénéficie d’un climat semi-continental, parmi les plus secs de France, ce qui permet une expression précise des cépages. Les sols d’Ottrott, principalement composés de grès rouges des Vosges, favorisent la finesse et la souplesse du Pinot Noir local, qui y trouve plus de profondeur et de caractère que sur d’autres terroirs alsaciens. Historiquement, Ottrott est l’un des rares villages autorisés à revendiquer une dénomination de Pinot Noir en Alsace, perpétuant une tradition vinicole qui remonte au Moyen Âge.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats fins et peu épicés afin de ne pas masquer la délicatesse du vin. Un civet de lapin, une volaille rôtie aux girolles, ou une quiche lorraine revisitée accompagnent harmonieusement la Cuvée Rouge d’Ottrott. Côté spécialités locales, essayez-le avec un baeckeoffe mêlant porc et bœuf ou un munster affiné au cumin. Ce vin apprécie aussi la compagnie d’un fromage de chèvre frais ou d’une tarte aux quetsches pour conclure le repas en douceur.

Pour révéler toute sa subtilité, servez ce Rouge d’Ottrott à une température fraîche de 14-16°C. Un carafage rapide peut aider à libérer ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Une aération d’une trentaine de minutes avant dégustation sera idéale pour apprécier toutes les nuances de ce vin distingué.