Vins Non spécifié G. EBER - Rouge Ottrott - 2016

Avis Viniou

La cuvée rouge d’Ottrott de la maison G. EBER, millésime 2016, est une belle expression d’un vin rouge alsacien, une rareté dans une région plutôt réputée pour ses blancs. Ce vin, sec, est probablement issu du Pinot Noir, cépage emblématique de l’appellation Ottrott. Les vignes bénéficiant des sols rouges riches en grès du secteur d’Ottrott, à proximité du mont Sainte-Odile, donnent au vin une personnalité affirmée. Le millésime 2016 fut marqué par des conditions climatiques contrastées : après un printemps humide, l’été sec et ensoleillé a permis une maturité optimale du raisin, donnant un vin équilibré, tout en fraîcheur, avec des tanins fins et une belle vivacité. La vinification traditionnelle, en cuves ou petits foudres, révèle l’expression la plus pure du terroir tout en préservant la délicatesse aromatique du cépage.

L’Alsace est une région viticole au climat semi-continental, caractérisée par des hivers froids, des étés chauds et un ensoleillement remarquable, favorisé par l’effet protecteur des Vosges. Le sous-sol varié – schiste, calcaire, grès, argile – confère aux vins une diversité et une singularité notables. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’Antiquité mais s’est particulièrement illustrée au Moyen Âge, les moines ayant joué un rôle important dans la transmission du savoir-faire. Ottrott, village au sud de Strasbourg, s’est spécialisé dans la production de Pinot Noir depuis le Moyen Âge, ce qui lui vaut une réputation particulière parmi les rouges d’Alsace.

Ce vin s’associera parfaitement à une cuisine régionale généreuse comme un baeckeoffe, une tarte flambée traditionnelle aux lardons ou un coq au vin d’Alsace. Il sera également à son aise sur des charcuteries fines, une volaille rôtie ou une viande blanche légèrement grillée. Pour une note plus exotique, il accompagnera joyeusement un tataki de thon ou un magret de canard aux cerises.

Servez ce rouge d’Ottrott autour de 14-16°C pour profiter de sa fraîcheur, de son fruité subtil et de sa texture souple. Vous pouvez l’ouvrir une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.