Avis Viniou
Le Bestheim Cuvée Vendanges Tardives 2018, issu du vignoble alsacien, est un vin blanc moelleux qui incarne toute la richesse et la gourmandise des vendanges tardives. Élaboré à partir de raisins récoltés bien après la maturité classique, il bénéficie d’une surconcentration en sucres et en arômes, souvent favorisée par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2018 se distingue par une climatologie particulièrement chaude et ensoleillée, ce qui a permis une magnifique maturation et une expression généreuse des arômes. Ce vin séduit par sa robe dorée éclatante et, au nez, offre un bouquet intense où se mêlent fruits confits, pâte de coing, miel, abricot sec et parfois une touche de marmelade ou d’épices douces. La bouche est ample, onctueuse, délicatement sucrée mais toujours équilibrée grâce à une belle fraîcheur en finale.
L’Alsace, région à l’identité viticole forte, s’étend le long de la frontière est de la France, entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental, protégé des perturbations par le massif vosgien, favorise un bel ensoleillement et une pluviométrie modérée, conditions idéales pour l’épanouissement des cépages tardifs et le développement de la pourriture noble. Les sols y sont d’une diversité remarquable, alternant argile, calcaire, granit et schiste, ce qui permet aux vins d’exprimer une grande palette aromatique. Chargée d’histoire, l’Alsace a su forger une tradition autour des vins blancs d’exception dont les célèbres Vendanges Tardives, rares et très recherchés.
Pour sublimer cette cuvée Vendanges Tardives, privilégiez des accords gourmands. Il s’associe merveilleusement avec un foie gras de canard, un magret séché ou un fromage à pâte persillée comme le Roquefort pour jouer sur le contraste douceur/salinité. Il accompagnera aussi à merveille des desserts fruités, notamment une tarte aux mirabelles, une salade d’agrumes miel et amandes, ou encore une spécialité alsacienne telle qu’une tarte flambée aux pommes et cannelle.
Pour la dégustation, servez-le frais mais pas glacé, autour de 8-10°C, afin qu’il dévoile tout son potentiel aromatique sans que la sucrosité ne prenne le dessus. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour en apprécier la complexité et la longueur en bouche.
