Avis Viniou
Le Wolfberger Vendanges Tardives 2020 est un vin blanc moelleux issu d’une maison réputée en Alsace, reconnue pour sa capacité à sublimer les cépages typiques de la région. Cette cuvée particulière, élaborée selon la tradition des vendanges tardives, résulte d’une récolte de raisins très mûrs, souvent atteints de la "pourriture noble" (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et confère au vin une richesse aromatique exceptionnelle. Le millésime 2020 s’est distingué par une belle maturité des raisins, favorisant l’équilibre entre fraîcheur et concentration. Les vins vendanges tardives d’Alsace sont généralement issus des cépages riesling, gewurztraminer, pinot gris ou muscat, offrant des profils aromatiques complexes mêlant fruits confits, épices douces, miel et une subtile touche florale.
L’Alsace, nichée au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental sec idéal pour la surmaturation des raisins. Les sols variés, composés de granite, calcaire, schiste et grès, apportent à chaque vin une singularité minérale. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine et conserve, au fil des siècles, une tradition marquée par la production de vins blancs expressifs, dont les vendanges tardives constituent l’un des fleurons grâce à leur exceptionnelle longévité et à leur raffinement.
Le Wolfberger Vendanges Tardives 2020 se prête merveilleusement à des accords gourmands. Sa richesse et sa douceur naturelle s’accordent parfaitement avec le foie gras, servi simplement ou avec une pointe de confiture de figues ou d’oignons. Les fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne révèleront un contraste harmonieux avec la sucrosité du vin. Côté desserts, favorisez les tartes aux fruits jaunes (abricot, mirabelle), une tarte tatin, ou encore une salade d’oranges légèrement épicée. Pour une alliance typiquement alsacienne, une tarte au munster et aux pommes sera un délice.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération après ouverture favorisera l’expression de sa palette aromatique. Vous pouvez également le conserver quelques années en cave pour laisser son bouquet évoluer vers des notes plus complexes de miel et d’épices douces.
