Vins Non spécifié Domaine Marcel Deiss - Schoenenbourg - 2012

Le Domaine Marcel Deiss est un nom emblématique d’Alsace, réputé pour son approche singulière prônant la complantation, où plusieurs cépages traditionnels alsaciens cohabitent dans la même parcelle. La cuvée Schoenenbourg 2012, issue de ce grand cru historique, reflète toute la complexité de son terroir. Bien qu’il s’agisse généralement de blancs, il est mentionné ici comme un vin rouge sec, ce qui est fort rare en Alsace et suppose une expression créative, probablement à partir de cépages rouges comme le Pinot Noir, élevé dans le respect des méthodes artisanales locales. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, offre des vins d’une belle maturité, dotés de fraîcheur et d’équilibre, grâce à une vendange méticuleuse et une vinification précise, qui privilégie la pureté du fruit et la sincérité du terroir.

Le Schoenenbourg domine la cité médiévale de Riquewihr sur une colline exposée sud, composée de marnes gypseuses et de calcaires, ce qui confère une intensité aromatique et une structure unique aux vins. La région viticole d’Alsace est située entre les Vosges et le Rhin, bénéficiant d’un climat semi-continental sec, favorisant la maturité lente des raisins et la préservation de l’acidité naturelle. L’histoire viticole de la région est marquée par une mosaïque de terroirs et un savoir-faire séculaire, qui transparaissent dans chaque cuvée du domaine.

Un vin rouge sec du Schoenenbourg se mariera à merveille avec des viandes blanches rôties, du magret de canard aux cerises, ou encore une tourte à la viande alsacienne. Il peut également accompagner des fromages à pâte molle, type munster affiné, dont la puissance sera domptée par la fraîcheur et la structure tannique du vin. Un baeckeoffe, plat régional riche en saveurs, trouvera également un bel écho avec cette cuvée.

Servez ce vin après un passage en carafe, à une température de 14 à 16°C, afin de permettre à ses arômes subtils de s’ouvrir généreusement. Il révélera alors tout le caractère de son terroir et la finesse de l’artisanat alsacien.