Vins Non spécifié Dirler-Cadé - Cuvée Cécile - 2015

La cuvée Cécile 2015 du domaine Dirler-Cadé, issue d’un terroir Grand Cru en Alsace, se distingue par son élégance et sa typicité régionale. Ce vin blanc sec, vinifié avec grand soin, exprime tout le potentiel aromatique des cépages alsaciens nobles, bien que la composition précise ne soit pas explicitée ici. Il s’agit probablement d’un assemblage de cépages emblématiques de la région, tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, qui offrent généralement un profil aromatique intense mêlant complexité florale, notes fruitées (agrumes, fruits à chair blanche, fruits exotiques) et parfois une pointe minérale, surtout issue des terroirs Grands Crus, souvent marqués par des sols marno-calcaires ou granitiques.

L’Alsace, riche d’une histoire viticole multimillénaire, jouit d’un climat semi-continental frais et sec qui favorise une maturation lente des raisins et préserve leur fraîcheur. Les pentes exposées des contreforts vosgiens offrent des conditions idéales pour l’épanouissement des cépages blancs. Les Grands Crus alsaciens sont réputés pour leur capacité à produire des vins profondément expressifs et aptes à la garde, issus de terroirs d’exception minutieusement délimités.

Ce style de blanc sec s’accorde merveilleusement avec la cuisine alsacienne, notamment avec une choucroute traditionnelle au poisson, un kougelhopf salé ou une truite aux amandes. Il accompagnera également à merveille des plats raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de poisson blanc ou des fromages à pâte dure tels qu’un comté affiné. Il saura aussi révéler toute sa minéralité sur des mets asiatiques, notamment des sashimis ou des plats légèrement épicés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 9 et 11°C, dans un grand verre pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Un carafage d’une vingtaine de minutes pourra sublimer ses arômes, particulièrement si le vin a déjà bénéficié de quelques années en cave.