Le Gewurztraminer Vendanges Tardives 2005 du domaine Rolly Gassmann représente la quintessence de l’expression aromatique et de l’exubérance du cépage alsacien. Issu de vieilles vignes cultivées sur des terroirs variés de la maison familiale de Rorschwihr, ce vin moelleux est élaboré à partir de raisins cueillis en surmaturité, permettant ainsi une concentration en sucres naturels exceptionnelle. Le millésime 2005, réputé pour son ensoleillement généreux, offre au vin une grande richesse aromatique conjuguée à une belle intensité. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits exotiques confits, de litchi, de rose et d’épices douces, tandis que la bouche se révèle ample, veloutée, soutenue par une acidité fine qui équilibre une sucrosité tout en fraîcheur.
L’Alsace, région connue pour la pureté et la diversité de ses cépages blancs, bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des influences océaniques par la barrière des Vosges. Ce microclimat favorise une maturité lente et optimale des raisins, et notamment ceux destinés aux Vendanges Tardives, permettant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) dans certaines années. Les sols riches en minéraux, mêlant argile, calcaire, grès ou marnes, participent à la complexité aromatique unique de ces grands vins de terroir. L’histoire viticole alsacienne, héritière d’une longue tradition remontant à l’époque romaine, confère aux cuvées comme celle-ci un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Gewurztraminer moelleux se prête merveilleusement à une cuisine riche et épicée. Il sublimera le foie gras en entrée, magnifiera une volaille aux fruits exotiques ou des plats traditionnels alsaciens comme le kougelhopf en dessert. Côté fromages, une association avec un munster affiné offrira une expérience remarquable. Pour une touche d’originalité, n’hésitez pas à le déguster avec une cuisine asiatique, notamment des plats thaïs ou indiens légèrement relevés.
Pour apprécier pleinement ce vin dessert, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’aérer légèrement avant dégustation afin de libérer tous ses arômes. Ce 2005 peut se garder plusieurs années en cave, développant alors des notes plus complexes de fruits confits et de miel.
